La costituzione di Accademia Maestri Pasticceri Italiani rappresenta la sintesi massima della professionalità nell' ambito della pasticceria nazionale di livello superiore .

Accademia, nata nel giugno del '93, accomuna l' esperienza di pasticceri che si distinguono nel comparto nazionale per l' elevato apporto qualitativo e professionale e per le spiccate capacità artistiche applicate alla tradizione pasticcera italiana . Le finalità di Accademia sintetizzate in un dettagliato e severo regolamento redatto all' atto della costituzione, sono rivolte alla crescita professionale dei pasticceri ed allo sviluppo del dolce di qualità con specifico riferimento a quello tradizionale .

Intende riunire e valorizzare i maggiori esponenti del settore a livello nazionale, studiare ed adottare i mezzi più idonei per perfezionare i processi di lavorazione, diffondere e potenziare l' immagine dell' alta Qualità nella pasticceria italiana, produrre nei negozi degli Accademici pasticceria di Qualità superiore, facendo uso di materie prime d' elevato valore qualitativo e nutrizionale .