Marigliano Pasquale
Pasticceria Marigliano
via G. d' Annunzio n° 23 - 80040 San Gennarello di Ottaviano ( Napoli )
tel. n° ( +39 ) 081 - 52 96 831 fax n° ( +39 ) 081 - 53 86 753
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Orari e ferie :
orario di apertura : 08.00 - 13.30 e 15.30 - 19,00, chiuso il luned' .
Ferie : la seconda metà di agosto .
DESCRIZIONE LOCALITA'
Ottaviano ... cittadina a ridosso delle pendici del Vesuvio . Fondata dall' Imperatore romano Ottaviano Augusto, quale residenza estiva . Purtroppo il trascorrere dei secoli e le varie eruzioni del vulcano fanno sparire per sempre queste antiche vestigia ne si sa dove fossero ubicate . Nel '400 la città rinasce come centro agricolo, tra le varie produzioni si evidenziano i vigneti da cui si ottiene il famoso D.O.C. " Lacrima Cristi " . Il centro storico è posizionato in collina e si estende intorno alla chiesa madre dedicata a S. Michele Arcangelo che è anche il patrono della città .
CENNI STORICI
Appena dodicenne già inizia a muovere i primi passi in una pasticceria del suo paese dove subito scopre la sua attitudine per questo lavoro . Conseguita la licenza media fa esperienze più importanti in pasticcerie note della sua zona . Appena 18enne già diventa un buon operatore e un buon decoratore, tanto che sovente viene convocato da altre pasticcerie per decorazioni più elaborate . A 20 anni vuole allargare le sue conoscenze anche in campo internazionale e si trasferì quindi a Parigi . Tornato al suo paese intraprende la strada dell' imprenditore fondando un laboratorio dove mette in evidenza la sua abilità dolciaria portando delle innovazioni inerenti alla pasticceria francese . Gestisce in proprio un Bar - Pasticceria dal 1997 al 1999, per poi aprire nel 2000 un nuovo locale ad Ottaviano la “ Pasticceria Marigliano ” dedicandosi esclusivamente all’ arte dolciaria ed alla cioccolateria .
DOLCI TIPICI
Sfogliata, cassata Napoletana, pastiera di grano, delizie al limone, Caprese, mousses assortite, gateaux per cerimonie, torta Amalfitana, St. Honoré, millefoglie, torta di ricotta e pere .
CURRICULUM
Napoletano, trentaduenne, diplomato dall’ Istituto Alberghiero di Ottaviano ( NA ), si appassiona al mondo della pasticceria sin da giovanissimo . Matura le sue prime esperienze presso rinomate pasticcerie francesi tra cui “ Fauchon ” e “ Lenotre ” a Parigi seguendo stages di perfezionamento sulla lavorazione della viennoiserie, del pastigliaggio e dello zucchero soffiato, tirato e colato . Membro dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani dal 1999, frequenta ogni anno corsi di aggiornamento con i più grandi maestri come Massari, Zoia e Tonti . Partecipa a vari concorsi nazionali ed internazionali ottenendo diversi riconoscimenti tra cui : la medaglia d’ oro al concorso di Erba con “ Il Ventaglietto di mele annurca ” nel 1998, altro oro al 4° salone culinario mondiale a Basilea in Svizzera nel 1999 con un vasto assortimento di mousses . Consacrazione a Rimini con il titolo di Campione Italiano di Pasticceria 2003 . Docente come esperto esterno di Arte Dolciaria presso l’ I.P.S.S.A.R. di Ottaviano, svolge pure consulenze per ristoranti e alberghi 5 stelle tra cui “ L’ Excelsior ”, “ Il Vesuvio ” a Napoli e presso “ I Feudi San Gregorio ” ad Avellino . Numerose anche le sue partecipazioni a programmi televisivi RAI, vincitore dello “ Scettro d’ Oro del pasticciere ” a “ Uno Mattina ” con le marmellate tradizionali e biscotti di mele annurche . Ad agosto 2003 i suoi dolci vengono scelti per rappresentare la Campania alla Biennale di Venezia .